没有人能在武汉的夏天拒绝一锅卤味。

在小龙虾盛行之前，卤味才是夏天宵夜的王者，到现在，武汉的老杆依然对卤味情有独钟，无论是鸭脖、鸭肠、牛肉、牛蛙还是干子、藕，带着醇厚卤香的卤味才是深夜最恰到好处的下酒菜。

卤味的历史很悠久，大概在先秦时期就有了，卤味集多种香料之大成，高温沸煮之下相互渗透、融合，最后化为一锅令人无法抗拒的滋味。直到现在，美食种类越来越花样百出，品类繁多，但卤味仍有它的一席之地，是光闻着味就能令人食指大动的那一种。

在武汉自然不缺好味道的卤味，在吃不下饭的夏天，这些优秀的卤味店，请收好。

汤老头

地址：解放大道826号

营业时间：08：00-17:30

必点：鸭肠、鸭脖

口味：偏咸辣

武汉人会买的鸭脖子品牌，这句话就是对汤老头最大的肯定了。主营就是鸭脖子，当然鸭头、鸭肠、鸭爪、鸭锁骨这些也都有。

环境就是一家简单的门店，没有座位，买完即走，平时排队的几率很大（尤其是跟旁边的几家鸭脖子店做对比，人气很高），不过服务员做事很麻利，记忆力好，思路清晰，算钱又快又准，令人心安。

五米开外就能闻到香味，鸭肠很有特色，跟别家的细长的鸭肠不同，老汤头家的鸭肠是宽厚型的，吃起来有嚼劲，味道偏咸辣，跟一些微甜的口味不同。另外，这家的卤味都很清爽，没有一些花椒辣椒在上面，越吃越有味。

卤味都可以选择真空包装，因为不含防腐剂，只能存放3天左右，买回去要及时享用。

黄毛鸭脖

地址：玫瑰园路10号1层1室

营业时间：上午9:00到凌晨1:00

口味：香辣

必点推荐：基围虾、鸭肠、藕、蹦蹦

汉阳玫瑰园路鼎鼎有名的黄毛鸭脖，已经开了十几年了，这么多叫黄毛鸭脖的，只有这家菜市场门口的流动车才是最正宗的黄毛。

隔着玻璃能看到各色卤味摆放在车内，价目表一目了然，价格都不算贵，据说现在可以真空发往全国各地，人气很高。

鸭脖的肉比较多，啃起来有滋有味，传统的辣卤，入口先是香，后面越吃越辣。

鸭肠脆爽又干净，入口有嚼劲，后味很足，吃到后面能看到下面的辣椒油。非常适合夏天窝在家里看剧看综艺时解馋，也适合给老杆当下酒菜。

吴长子卤菜

地址：统一街洪益巷108号（近武汉关小学）

营业时间：15：00-23:00

必点：猪尾巴、牛筋、藕、海带、干子、酸辣面

口味：老武汉卤味、偏酸甜淡

吴长子那一锅热闹的卤味，摆在门口就十足诱人了。口径约在一米二左右的大卤锅装满了各色卤味，看一眼食欲就来了，其实卖相好是一家卤味应该具备的基本素养。武汉卤味的环境不在于是否干净明亮高大上，而在于氛围，氛围缘于老板的魅力。

选上几样自己爱吃的，卤牛肉、卤猪蹄、卤肠子……在师傅的刀工下开了花，筋连着肉，肉扯着筋。末了一定要浇上一勺卤水，老卤水是它的灵魂，让这一盘卤味格外入味透香。

吴长子家卤味的味道很传统，它不像外面袋装卤味那种辛辣，每种卤味入口前味清淡爽口，但却后劲十足，加上老板最后倒上去的酱汁，辣中带着咸鲜，十分有味。

另外，这家虽是卖卤味，但是面却担的很劲道。大夏天吃酸辣面，一把鼻涕一把汗的感觉特别爽。

坤厚里卤菜

地址：解放大道826号

营业时间：16：00-00:00

必点：藕、板筋、香肠、千张

口味：微辣，有一点点甜

坤厚里卤菜自带一种老武汉的历史气息。20年来，它没有做过招牌。

这里曾经是德国租界，当时虽然是华人所建，但是这里的建筑风格延续了古老的欧式建筑，每个单元都是两扇黑漆大门，显得十分古朴淳厚。大门口牌坊往巷子里走几步，就是坤厚里老街坊吃了20多年的卤菜店。

来的基本上是老食客，直接走到里屋，点好想要的卤味，老板娘就会麻利的切好，加上香菜、蒜、香油等佐料，在盆里拌好，倒出来装盘，就可以上桌了。

这家的卤味跟吴长子不同，调味中并没有那最后淋上去的辣椒调味酱汁，适合不那么能吃辣的人。但是它的味道却绝不至于清淡：卤藕脆嫩、卤香肠香甜、卤千张入味有嚼劲..……

这家还有一大特色，是就老吊子煨汤。这家店就有3口老吊子，20年来也只煨最传统的3种汤：排骨藕汤、牛肉白萝卜汤、羊肉红萝卜汤（夏天没有）。想喝到的话就要早点去哦。

神雕侠侣卤菜

地址：民意四路14号

营业时间：下午5点半出摊，凌晨2点收摊

口味：麻辣鲜香

必点推荐：鸭脖、猪尾、千张、牛蛙

民意四路的美食如云，神雕侠侣这个小推车卤菜，则是可以媲美黑皮，和他一起作为这条路上头牌的存在。

开了20多年的它，其实和武汉街头常见的卤味摊子差不错，神雕侠侣家夏天会搭配清爽绿豆汤和凉面。

鸭脖、牛肉、猪尾、千张、牛蛙、海带……种类繁多的卤菜，让人无法抉择。麻辣鲜香，完完全全老武汉口味的卤菜十分地道，卤汁的咸鲜带着佐料的香涌入口中，让人停不下筷子。可就算是味重，食材原本的味道也得以保留，豆制品辣中透着豆香味，肉也透着鲜甜。

选好爱吃的就可以去旁边的巷子里找个小桌子坐下（再晚一点就会搬到路边），开心的等着了~

蟹神·咩咩小吃

地址：汉阳拦江路地铁附近

营业时间：17:30-23:30

口味：香辣

必点推荐：蟹钳、功夫牛蛙、牙签肉

蟹神家不算是卤味店，但是他家的蟹钳和牛蛙很有卤味的意思。到蟹神吃饭，必须要有耐心，看到蟹神家的牌子先不要激动，继续往前走，在体彩广告牌下面，进店拿号门口排队，等2个小时都是正常的。

排到位置就要先点起来，蟹钳是必点的，用的是花蟹，很好咬，不会太硬。味道又甜又辣，很入味，可以慢慢啃。

功夫牛蛙看起来很寡淡，却是味道最重的一个，入口非常辣，而且个头很大，如果吃不了辣的慎点，虽然辣但也忍不住多吃两口。

另外要推荐一下牙签肉，浓浓的孜然味，外面稍微有点焦，里面还是很嫩，是小时候吃的那个味儿，吃起来也方便。总之，这是一家重口味的店子。

龙班长蹄髈大王

地址：水陆街复兴路小学对面

营业时间：08:00-17:30

口味：老武汉鲜咸口味

必点推荐：蹄髈、蹄尖、小黄鱼

在武汉炎热的夏天还能让人想吃这么油腻的肉食的，大概只有这种卤蹄髈了，龙班长是水陆街上很有名气的一家店，在众多过早店之间冒着香气。

龙班长家的蹄髈，首先品相就很好，隔着玻璃看摆得整整齐齐的琥珀色的蹄髈，令人垂涎欲滴。味道跟别家的有些不同，卤得非常软糯，很烂很入味，肉皮入口即化，吃起来没负担，老板娘还会加花生米和秘制的汤汁，吃起来还有点甜。

小黄鱼炸得酥脆，没有腥味，也给了卤水，回家以后可以再蒸一下吃。最优秀的是炸圆子，在门口现炸的，圆子打得松软，里面还加了荸荠，中和了肉圆子的油腻感，带着脆脆的清爽感。都是传统的味道，喜欢吃肉的一定不要错过。

钱婆婆泡菜

地址：水陆街47号

营业时间：下午5点左右

口味：四川风味泡菜

必点推荐：酸豆角、泡萝卜、腐乳

除了上面的卤味，泡菜也是酷热难挡的夏天里一道消暑美味。

水陆街的钱婆婆已经70多岁，在水陆街盘下这家泡菜店，为了拉一把残疾的女儿，到如今做了十二年泡菜生意。钱婆婆做的四川风味泡菜正宗，买熟的人也会忍不住问您老家四川的吧，但她是地地道道的老汉口人。

不大的泡菜店内，挤满了各种各样的泡菜坛子，钱婆婆做的泡菜有二三十种，酸豆角、雪里红、黄瓜、苦瓜、扁豆、大蒜头、泡椒、虾喳、辣椒喳、洋姜、腐乳、五香萝卜干，萝卜皮。

她用当季最新鲜的菜和秘制调料泡制，多么好的食材说到底还是离不开那一坛老水，每年还会加上新的调料，发酵后老水越发醇厚，酸香气从坛子里溜出来，口水不经意就冒出来了。

腐乳也是钱婆婆的一宝，她只用茶港食堂的豆腐，比起超市里加入添加剂，防腐剂的腐乳，钱婆婆的腐乳既健康，又是早年间深巷中才能偶遇的味道。

蓝精灵饺子店

地址：中华路楚才社区88-3层

营业时间：17:00-02:00

口味：四川风味泡菜

必点推荐：卤香肠、掌中宝

粮道街上不主卖饺子的饺子店已经颇有名气了，蓝精灵饺子店里的卤菜才是一绝，店里也有炒菜，小炒都是时令限定。卤菜也卖了很多年了，进门能看到卤菜都摆得整整齐齐，可以随口味挑选。

photo by：sweetmiriam

卤菜都是看得出来很新鲜，卤香肠的皮子很脆，很好咬，嚼起来还有一点点肉的甜味。掌中宝有脆骨，味道满分。牛蛙特别辣，喜欢重口味的不要错过，可以搭配着绿豆粥一起吃，很有小时候吃卤味的滋味。

photo by：动物园园长CuriousBrown

涂太婆卤菜店

地址：汉口唐家墩路103号

营业时间：下午4点左右开始营业

口味：老武汉卤味

必点推荐：卤蹄花、卤藕、卤鸭舌

每年从四五月起，涂婆婆的卤菜馆迎来了客流高峰期，每天下午四点准时营业，熟客们总赶在涂婆婆前面来，姗姗来迟的客人有时也能侥幸占到最后一张桌子。

猪蹄、牛肉、牛蛙、海带、腐竹、卤藕，花生……摆满了卤菜盆，色泽诱人，所有菜都是每天现卤的。她家卤菜好吃的关键在于拌菜，下料的功夫深。

by:紫小紫的紫食紫味

涂婆婆的卤菜以卤猪蹄和透心的辣闻名，从卤水中捞出大猪蹄，切成块。掰开后筋肉挂在骨头上，上下弹动，软糯香滑，卤香味四溢。她也曾因卤猪蹄做得好吃，被食客冠以“婆婆脚”的称号。每道卤菜上桌前，都会淋上一勺秘制卤水，

嗜辣人士，来到涂婆婆一定要吃辣得跳。吃一口蛙肉，辣味，在口腔蔓延开，蹿进喉咙，火辣的后劲上来，眼泪哗哗的，只能来碗卤粉或煨汤解辣了。

卤味店，说起来总是带着淳朴又洒脱的气息，是钢筋铁泥之下老巷里弄里飘出的烟火香味，是炎炎夏日里平价又治愈的味道。

白天家里餐桌上的下饭泡菜；晚上出门宵夜，光着膀子一口酒下一口卤菜，是几十年来武汉人过夏天的标配。一盘卤味，一瓶好酒，三俩好友，足以让这个夏日过得别有滋味。

说说你最爱哪家卤味？来源武汉吃货 侵删

评论区等你