鲜奶酸奶明明都是液体状，竟然还能炸着吃？

相信很多人在没见过没吃过炸鲜奶本尊的时候，都会和花花有着一样的疑问。其实，炸鲜奶并非像我们想象中那样直接把鲜牛奶放锅里炸，而是有小窍门哒——即需要在炸制之前先对牛奶做一些简单处理。

炸鲜奶属于粤菜系，是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，因为广受喜爱，所以长期以来一直是岭南风味的压桌甜菜。之前在饭店吃到的时候还以为做起来会很麻烦，其实还算简单。关键是便宜啊！饭店卖二十多块钱一小盘，自己在家做的话成本也就不出几块钱。重点是自己做，用的都是好油好料好食材，并且整个过程无添加，正在戒糖或减肥的小伙伴还可以根据自己的口味适当增减糖分，健康又放心。

家里的老人和孩子若是有不爱喝牛奶的，常做这道甜品吃，还能在一定程度上给他们补补钙呢，美味又营养，强烈推荐大家试一试！

【炸鲜奶】

食材清单：纯牛奶2*240ml，白砂糖20g，淀粉30g，鸡蛋2颗，淀粉适量，面包糠适量。

①两袋纯牛奶（2*240ml）倒入锅内，筛入50g淀粉，加20g白砂糖后（减肥达人注意糖分减半），开小火熬煮，直到锅内液体变得粘稠（熬煮的时候注意全程不停轻轻搅拌，防止底部糊锅）。关火倒入模具内，轻轻震动出小气泡，放进冰箱冷冻3个小时左右。

Tips：模具里可以铺上一张保鲜膜，放置冷冻好的鲜奶冻与模具之间发生粘粘。

②取出冷冻好的鲜奶液，切成大小差不多的长条。

Tips：这里要切记刀法尽量“快准狠”。因为冷冻好的鲜奶冻如果长时间放在室温环境下，就会很容易化掉，如果变得软塌塌，就切不成形啦。

③裹上馋哭小孩儿必备老三样：淀粉、蛋液、面包糠。

Tips：建议先蘸蛋液，再蘸淀粉，再蘸蛋液，最后蘸取面包糠。

④锅中倒油，油温上来以后，开中小火炸到表面酥脆焦黄。

Tips：油温六成热开始下锅炸。这里需要普及一下~五六成热，也即温热油，大概在150度左右。这时的锅内油面向四周翻动，略有青烟升起。这种油温最适合煎，软炸等。

刚出锅的炸鲜奶是真的既有食欲又好吃啊，外皮金黄酥脆、内馅洁白滑嫩，一口咬下去奶香四溢，醇香清甜，色香味俱全。按照这个方法，不止可以做出好吃的炸鲜奶，还可以炸酸奶、炸芝士、炸榴莲......炸一切！相信花花，虽然是不同的食材，但是一样的做法，并且都会很美味~