一说起陕西美食，

99%的人脑子里充斥的都是：

凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、biangbiang面……

BUT！！

你以为就只有这些？

实际上，在陕西各地，这些美食仅仅算是敲门砖，

在其他城市里

还有很多被当地人“私藏”了的冷门美食，

名气不大，味道确实超级赞！

绝对不容错过哦~

延 安 · 陕 北 年 糕——回味无穷的“年年糕”

陕北年糕，俗称油糕，是陕北古老而传统的手工熟食制品，也是陕北人逢年过节，招待亲朋好友必不可少的理想佳品。

在革命战争年代，陕北的糜子、谷子养育了中国的革命。“这段难忘的历史，让陕北特有的糜子、谷子散发出悠远的清香。

像陕北汉子那样生命力顽强的糜子是年糕的主要原料，“软个溜溜的油糕胡麻油儿炸，亲朋好友坐一跶”，说的就是这盘软糯香甜的年糕。

延安特色小众美食：甘泉豆腐干、富县油糕、麻汤饭、米酒、鸡血花、陕北四碗、绿豆凉粉、枣饼等。

西 安 · 梆 梆 肉——老西安的重口味

梆梆肉绝对是“最西安”的一样传统风味小吃了，且不说它百年的历史，或许唯有老西安人才懂得梆梆肉的特别之处。

梆梆肉是由猪大肠作主料，配以猪心、猪肝、猪肺等内脏。肉嫩味醇、熏香浓郁，入口细嫩光滑而筋道，绵延不绝。

最早的梆梆肉出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。

售卖“梆梆肉”的店家，定是同时经营葫芦头泡馍的，毕竟这两样都是以猪大肠为主料的。来一碗葫芦头，再来个“全拼”，对于老西安来说，两个字：忒色。不过，这种重口味美食，一般人难以接受。

西安小众特色美食：贾三灌汤包子、葫芦头泡馍、德发长饺子宴、德懋恭水晶饼、葫芦鸡、黑河烤鱼等。

宝 鸡 · 扶 风 一 口 香—吃一碗看一碗，你能吃几碗

作为西府美食的代表，宝鸡好吃的真是非常多！不过，还是首推扶风一口香。

“扶风一口香”是在岐山燥子面的基础上精工细做，突出红黄白绿黑五色，具有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点。

吃一口香，想要吃饱，你就得一碗一碗接着吃。一顿下来，你可能都数不清吃了到底多少碗，难免得"吃一碗看一碗"的给自己占着。

宝鸡小众特色美食：岐山擀面皮、扶风鹿糕馍、张载礼面、陇县马蹄酥、豆花泡馍、柿面糊塌、宝鸡茶酥、麟游血面条等。

咸 阳 · 三 原 蓼 花 糖——慈禧最爱的风味小吃

起初，蓼花糖其实被人们称为“棉花糖”。因食者交口称赞：“撩，撩得太！”故又称为“撩花糖”。

慈禧太后到西安，地方官吏将“撩花糖”作为地方名贵食品贡奉，慈禧太后见“撩花糖”的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又别致”。从此，人们便改称为“蓼花糖”，列为贡品。

三原蓼花糖呈圆鼓槌状，个大体轻，咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。与吉林福源馆蓼花糖、河南安阳蓼花糖并列，为我国三大著名蓼花糖。

咸阳小众美食：秦都汇通面、武功旗花面、乾县驴蹄子面、彬县御面、三原疙瘩面、礼泉烙面等。

铜 川 · 西 红 柿 泡 馍——解锁泡馍新吃法

地处关中与陕北过渡带的宜君县，因一千多年前的大唐帝国君王在此兴建避暑行宫，而有“宜君”之称。当地的西红柿泡馍堪称一绝，令人垂涎三尺。

冬天的时候，家家户户生火炉子，将烤的外焦里酥的馍就着西红柿酱一起吃，也就慢慢的演变成了一道绝佳的特色小吃。

当地还有一种绿色的馍馍，是用野生的苜蓿菜和菠菜配合上等的面粉蒸制而成的，麦香味伴随着苜蓿的味道，掰上一块，往西红柿酱里一泡，那味道，真是酸辣可口！

铜川特色小众美食：耀州雪花糖、陈炉酸汤饸饹、耀州窝窝面、耀州咸汤面、宜君耳朵套、刀犁面等。

渭 南 · 澄 城 麦 子 泡——红白喜事流传下来的小吃

麦子泡是澄城本地的特色小吃，色泽油红，浓香扑鼻，像一碗内容丰富略显汤多的乱炖。

麦子泡以前是地方的农家在逢年过节的时候，或者红白喜事的时候才吃。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满头大汗，无形中增添了红白喜事的热闹劲。

用麦子泡泡馍吃，雪白的馒头掰成块，一块块扔进去，在红油里打个滚，看着红，实际并不辣。

渭南小众特色美食：渭南时辰包子、华阴大刀面、大荔带把肘子、大荔枣肉沫糊、蒲城面辣子、合阳踅面等。

榆林 · 靖边羊肉剁荞面舌尖上的非物质文化遗产

剁荞面，顾名思义，用到剁出来的荞麦面。剁荞面是陕北婆姨们的看家本领，各家都有各家的特色。

风干羊肉汤是将山羊羯子肉刮成条，在阴凉通风处风干，然后切碎丁制作汤料。熟透后放入少许土豆丁即可，这种汤内的干羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。

将用野生柞檬儿做的酸汤浇在剁面碗里，顿时浓香扑鼻，食之只觉面条坚软细滑、汤鲜味美，酸的开胃、爽的过瘾。

榆林特色小众美食：铁锅炖羊肉、枣果馅、荞面饸饹、佳县手工挂面等。

汉中·略阳羌英罐罐茶——古羌族的精致“茶料理”

羌英罐罐茶是略阳独有的传统茶点，常被做为一种表示亲近的上乘礼遇，极具民族和地方特色。

罐罐茶是类似于关中油茶的一道早点，茶叶是其中的一味重要的“调料”。略阳人的一天，都是从这一碗罐罐茶开始的。

自古以来，汉中的略阳、宁强等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶从羌人的饮茶习俗演变而来，历经千年最终发展为一道羌族特色美食。

汉中特色小众美食：汉中热面皮、菜豆腐、宁强核桃馍、上元观红豆腐、石门麻辣豆瓣鱼等。

安 康 · 石 泉 豆 腐 乳——每家都会做的“东方奶酪”

石泉红豆腐历史悠久，有“东方奶酪”之称，也叫豆腐乳，是当地传统的特产之一。

每年到了冬天，石泉人都要为自己家制作一年的豆腐乳，不论在家还是在饭店吃饭，都喜欢来点豆腐乳，就着米饭或夹于馒头饼子中，很是开胃。

用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，是人们常用的食品。同时又是享饪的佐料，风味别具，回味无穷。

安康特色小众美食：蒸面、浆粑饼、石泉鼓气馍、汉阴白火石氽汤、汉阴炕炕馍、岚皋魔芋豆腐等。

商洛·神仙凉粉—神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙

在商洛，“神仙叶子做凉粉，神仙凉粉赛神仙”，这句顺口溜流传很广。咥一碗“神仙凉粉”，那感觉真的是赛过“神仙”。

神仙叶凉粉在商洛当地可谓家喻户晓，是用“神仙叶树”的树叶做的。“神仙叶树”的学名叫二翅六道木。

将做好的神仙凉粉切成块或条放在碗里，浇上备好的调料汤即可食用。最好是大蒜辣子酸菜汤，吃起来清凉爽口，别有一番风味。

商洛特色小众美食：柞水洋芋糍粑、包谷馍、镇安粉皮炒腊肉等。

杨 凌 · 蘸 水 面——一清二白的裤带面

西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”

杨凌蘸水面形似裤带，又称“裤带面”，因传于后稷的诞生地——杨凌而出名，位居陕西八大怪之首。

杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

杨凌特色小众美食：旗花面、大刀拨面、扁豆面等。

韩城·小馄饨——此馄饨不是彼馄饨

在韩城当地，臊子馄饨是招待贵客的名吃。逢年过节、男婚女嫁、老人过寿、乔迁、接待贵客等的第一顿饭必须是馄饨。

但是，此馄饨不是彼馄饨！青花瓷碗里一个个指甲盖般大的迷你小馄饨洁白如玉，形如蝴蝶，里面只包着一丁点菜馅。

小馄饨捏好后，先上屉蒸熟，然后倒在大篦子上抖散、晾凉。这样能久放不坏，甚至能保存一个冬天。

韩城特色小众美食：羊肉胡饽、菌汤煮馍、油坨子烩菜、韩城红甜面等。

一方水土养一方人！

陕西的美食真是数不胜数，

以上列举的这些也仅是冰山一角，

你全都听过或吃过吗？