选取肥瘦相间的五花肉，切成2至3厘米的小块，凉水下锅，水开后煮5分钟捞出控水。

热锅加油，加八角加白糖炒糖色，炒至微黄色，肉块下锅炒至肉块透亮，加酱油、料酒一勺，继续炒，炒至酱油完全吸附至肉块上。

锅中加开水、葱段、姜片、香叶、冰糖小火煮半个小时，再加盐大火收汁，汤汁收净即可装盘。