虽然说妈妈做其他菜也都很有味道，但是妈妈炖鱼绝对是一绝。每次吃妈妈炖的鱼都会开玩笑的说我们开个鱼馆吧，因为实在是太好吃了。妈妈做菜从不会添加什么奇怪或者多余的调料，只用一些家常的食材就能做得很好吃。一次吃鱼的时候我发现里面有五花肉，还以为是妈妈不小心放上的，没想到妈妈说是故意的，说是这样炖出来的鱼香。

原来每次妈妈炖鱼都会加上点五花肉，这也是妈妈炖鱼的妙招了。加了五花肉的炖鱼不仅更香了，营养也更丰富了，具体的原理下面会详细讲解，先来看一下妈妈炖鱼的做法吧。妈妈炖鱼有妙招，每次都多加一点它，鱼肉香味更浓，还更有营养。

【炖鱼】

食材：鱼、五花肉、葱姜、八角、花椒、干辣椒、食盐、酱油。做法步骤：

第一步：先把鱼处理好，去掉鱼鳞鱼鳃鱼内脏，清洗干净表面的血水，喜欢好看点的就整条炖，上面划上几道口子便于入味即可，家里自己吃可以剁成块炖。

第二步：五花肉切片，锅中倒入少许油，下入五花肉片煎一下，煎出油脂之后再下入鱼煎一下，煎至两面发黄加入葱姜和干辣椒炒出香辣味，倒入适量的酱油和清水，刚好没过鱼身即可。

第三步：先大火烧开，然后转小火，盖上盖子慢慢焖煮，汤汁收得非常浓郁之后打开盖子，这时会闻到浓郁的香味，然后加适量的食盐调味，炒匀化开调料即可出锅。

小贴士：

这里分享大家的炖鱼的小妙招就是煎鱼之前先用放五花肉煎一下，然后一起炖。这样鱼肉和猪肉互补，取一个复合味型。鱼肉高蛋白，五花肉高脂肪，大家都知道猪油最香，让脂油香味浸入鲜嫩的鱼肉，既有高蛋白又有好味道。鱼借油之润，肉借鱼之鲜，味更香，更营养。

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