夏天广东人最常煲的汤，消暑解暑气，北方人也能学会，材料家家有

说到煲汤，应该是北方人对广东饮食文化印象最深的，我有几位圈内好友，来过广东游玩，早茶文化另说，一日三餐里，让他们觉得最佩服最有岭南特色文化的，就是餐桌上那一锅家常汤水。四季轮回，转眼入夏，芒种过后，气温骤升，暴晒的天气，和北方气候完全不一样，站在马路边上一会都能感觉头顶冒烟似的，用孩子童真的话说“夏天，就好像要随时被蒸发掉了”的感觉。

广东人的夏天一样少不了汤汤水水，以前没成家，每次回家，就看到妈妈在厨房忙碌的背影，给我熬汤。夏天的厨房是闷热的，但是端上桌的一碗碗家常汤水，是最清凉解暑气的，所以我不怎么喝冷饮，现在成家后，一周也会给家人做上几回具有广东特色的家常老火汤。今天分享推荐的这个汤，南北都适合，尤其是北方朋友说不会煲汤的，更要学一学，认真看一看，材料家家有。

【冬瓜毛豆煲猪骨】

食材：带皮冬瓜2斤，生姜2块，鲜毛豆200克，猪骨300克，清水2升，盐适量。

具体步骤：

1.准备食材，毛豆，就是黄豆最嫩的时候，除了日常用它炒菜，其实煲汤的味道很鲜美。从豆荚里剥出鲜嫩的毛豆，清洗干净。

2.冬瓜，夏天最常见也最便宜的瓜果蔬菜，市场上常能看到几毛钱一斤的冬瓜，价廉物美，炒着吃或者煲汤都是夏天不错的选择，用冬瓜煲汤不要去掉冬瓜皮，而且冬瓜要切成大块。

3.猪骨洗干净，放入冷水锅中，加入拍扁的姜块，少许料酒，大火煮开后再煮1-2分钟，把骨头内的血水和杂质充分熬煮出来，你看，锅面上的浮沫就是杂质脏物，一定要多煮几分钟，然后把猪骨捞出，放冷水下再冲洗一遍。

4.把洗干净的猪骨和毛豆，连同生姜块放入汤锅中，大火煮开，小火煲30分钟。

5.切成大块的冬瓜块放入汤锅中，继续煲20分钟，最后冬瓜熟透，加适量盐调味。

清热解暑的冬瓜汤，因为加了毛豆，比黄豆口感更鲜嫩，冬瓜熬煮透，入口即化，喝着冬瓜汤，仿佛真个人都凉快了，比喝一杯冷饮解渴，还不伤肠胃。

【小提示】：

夏天煲汤的骨头，建议选扇骨或者猪胫骨部位，油脂少，肉质分布均匀，熬出来的汤不会太油腻。和大多数老火汤一样，汤熬煮好之后，最后一步再加适量盐调味。盐味不可过多，避免过咸，夏日饮食宜清淡。

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