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杨梅里的虫子竟然可以吃！实在不想“荤素搭配”，也可这样做！

2019-06-20 新闻杨梅牛奶水果黄瓜海鲜冰箱上海白糖胃溃疡柠檬桑椹草莓糖尿病

上海昨天入梅

天气渐渐闷热

这便是吃杨梅的时候了

摘下一颗放入嘴中

酸酸甜甜的味道让人意犹未尽

对于爱吃会吃的小伙伴们来说

没有杨梅的夏天是不完整的

鲜杨梅、冰杨梅、杨梅酒、杨梅汁

……

是不是光听着就不自觉地

咽起了口水呢？

随着杨梅上市，朋友圈已被杨梅“攻陷”！这么多小伙伴们吃到了今年第一颗杨梅。

没有什么烦恼是一斤杨梅解决不了的！

如果有，那就两斤！

杨梅好吃

但一想到网上流传的各种杨梅“科普”

你是否会望而却步？

杨梅的颜色是染的，一洗就掉

杨梅里有好多小虫子

孕妇不适合吃杨梅等

……

这些都是真的吗？

哦，NO NO NO

误解1

杨梅里有小白虫，不能吃

杨梅里确实可能有小白虫，那只是果蝇幼虫，它和苍蝇可不一样。果蝇从小是吃果肉长大的，幼虫期的果蝇，在无菌情况下繁殖，干净无毒、不致病，也不会寄生在人体内。它们进入胃里后，无法在胃酸中存活，最终会作为蛋白质和食物一起被消化掉。大家不必惊慌。杨梅可是唯一“荤素搭配”的水果呢~

如果怕吃到虫子影响食欲、心里有坎过不去，怎么办？

盐水浸泡冰箱冷藏

将杨梅用凉开水加盐，浸泡一下。盐水能逼出躲藏在杨梅中的果蝇幼虫，也等于是给杨梅洗个澡啦。

而用盐水泡杨梅，还有一个好处是：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜还不涩口。

如果买的杨梅比较多，泡过之后，再放进冰箱。果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右，2-5℃冷藏中，幼虫会失去活性甚至死亡。

误解2

杨梅是染色的，洗了会掉色

近来网上有人说，将买来的杨梅放水里一泡，水如果是红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。

其实，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成红色，不足为奇。当然，花青素的颜色跟水的pH也密切相关，偏酸性的水泡偏向红色，偏碱性的水泡就偏向蓝色。

而黑色素通常不是水溶性的，真要是额外染了黑色的杨梅，反而应该泡完剩一碗清水。

所以对于泡后水变黑的说法，要保持怀疑。

有一点选购建议说得对：观察装杨梅的篮子，如果边上被染得到处都是红色，同时杨梅偏软、有酒味，都说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜了。

误解3

杨梅不能和这些东西一起吃

杨梅不能与海鲜同食？假的

谣言说，所有水果都富含维生素 C，海鲜都含有砷类物质。

然后维生素 C 会和砷反应生成三氧化二砷也就是砒霜，像橙汁、柠檬汁等常见水果和果汁都不能和海鲜同食。

目前关于维生素C与海鲜同食会中毒的，全都是虚假新闻。这种中毒现象真要发生，大概需要一口气吃下四五百只虾，并且同时马上吞下超级多的维生素C片才行，另外这两种物质发生反应的环境非常苛刻，仅在胃里是完成不了的。

杨梅与黄瓜不能同食？开玩笑！

谣言说，黄瓜中含有维生素C分解酶，会分解杨梅中的维生素C，造成营养损失。

这么说是错的。

开什么玩笑？大家忘了黄瓜也含有维生素C了吧，怎么可能有这种分解现象，偏偏要对黄瓜以外的食物起作用呢？

杨梅不能与牛奶一起吃？以偏概全！

谣言说，杨梅（以及各种水果）含有果酸，会使牛奶蛋白凝固，影响吸收。

我们不能以偏盖全。杨梅里是有较丰富的有机酸，它让牛奶发生沉淀，但不会阻止人体对牛奶中营养成分的吸收。牛奶进入胃中，会和更强的胃酸反应，里面还有各种消化酶，完全可以被消化。

误解4

糖尿病病人和孕妇不能吃杨梅

担心血糖高，并不意味着水果一点都不能吃。杨梅的含糖量，在水果中是算较低的，大约7%左右，而且血糖反应也不算高。还有研究表明，有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。杨梅对胎儿没有不良影响，但如果孕妇有糖耐量异常或血糖升高，则需要注意避免糖分的过多摄入。

所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃杨梅。但相应的，水果吃多了，就要少吃几口主食。当然不建议总用水果代替主食。

另外，杨梅比较不耐储藏，稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。

所以要放在通风阴凉处，最好放冰箱或用冰袋保护；吃的时候要小心不要吃坏掉的，不然容易拉肚子。

孕妇需要多加小心。

误解5

杨梅能止泻

杨梅能止泻，其实说的是杨梅提取物的功效。喝高度酒浸泡的杨梅酒，有一定的止泻功效。而如果直接吃大量的杨梅，不仅不能止泻，还可能促进通便，甚至拉肚子。

像杨梅、桑葚、草莓这些表面有细小绒毛状、颗粒状的水果，是能够有效地刺激到肠道蠕动，从而快速排便的。

同时要注意的是，杨梅中富含有机酸，消化不良、胃酸过多、胃食管反流的人，不要吃一次吃太多杨梅，否则会刺激肠胃。

知道了这些，终于能放心大胆地吃杨梅了。

医生提醒

胃病患者是要少吃点杨梅，酸甜的味道，能刺激唾液分泌，起到一定的开胃左右。但其因为有较丰富的膳食纤维，有胃溃疡的患者，最好少吃或者餐后吃。

咯血患者不适宜吃杨梅，不一定说是怕上火，但杨梅上的小绒毛，可能会刺激咽喉部，引起咳嗽，造成原先愈合好的血痂脱落，另外咳出杨梅的汁液也容易让人误认为是血。

杨梅可以这样吃

甘草杨梅

选择果肉较多的杨梅比较适合，之后将杨梅和柠檬、糖以及打成粉状的甘草一起放在锅内炒，在这个过程中杨梅的果汁不断渗出，杨梅的个头会逐渐缩小，所以选择个大的杨梅使得收缩之后的杨梅口感不会变差。

将果汁收干后取出，如果担心不够干可以放进微波炉加热烘干。最后将烘干的杨梅放入器皿内同时撒上白糖搅拌均匀，使白糖均匀地裹在杨梅干上即可。

没有任何添加剂的杨梅干，即便口感略酸但能让人吃得放心。在冰箱里放上这样的一小瓶，饭后咀嚼上两三颗，让油腻感一扫而光。

杨梅烧酒

传统的杨梅酒除了对杨梅的个头有要求，对于酒的选择也是十分考究的，一般以清香型的白酒为主，从市面上买到的清香型白酒即可使用。同时对糖的选择也有讲究，要以冰糖为主而不是砂糖，添加的量也要把握得当，若过多则使酒喝起来口感过甜无法尝到杨梅的果酸，而过少则可能会导致酒的口感过涩等问题。

除了用白酒来酿造，杨梅自身也能发酵而成，在洗净晾干待用的杨梅内加入适当的白糖，经过充分的搅拌后放置密封容器内，让杨梅自动发酵，约莫一个星期后将汁液过滤重新放入密封保存即可。

杨梅酒的存放时间越长酒色会越深，酒的杨梅香也会在长时间的浸泡后而更加浓郁。当然也可以根据个人的口味适当的调节杨梅存放的时间。

酸甜的杨梅酒适合盛夏时节消暑解腻，同时还有祛湿、御寒、止泻等功效。

夏日杨梅特饮

将去核的杨梅肉和冰块一起搅拌打碎，用滤好的杨梅汁与玫瑰花干一起冲调，如果觉得口味略酸可以用蜂蜜调制适当的口感。

如果喜欢单纯的杨梅汁，则可以将杨梅与盐和糖一起腌制过后进行蒸煮，取出的果肉和果汁做成浓缩果汁装瓶备用，待想喝的时候在瓶内取出适量的果肉和果汁，冲水加冰即可饮用。在盛夏的午后，来上这样一杯醒神的杨梅特饮一扫工作疲劳之余，还能养颜美容。

冰冻杨梅

杨梅洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦，你可以把沥干水的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，再装入密封保鲜盒，之后在上面盖上一层白开水做的冰块，之后密封，放入冰箱冷藏。使糖有充分时间溶解渗入杨梅，冰块融化，同时也会有部分杨梅汁渗出，和冰水混合，这让在外工作、学习的人在杨梅时节赶不回来的，也能吃到杨梅啦！