鱼香肉丝的做法

原料：猪里脊300克，黑木耳10朵，笋200克，葱末1汤匙（15克），姜末1汤匙（15克），蒜末1汤匙（15克），剁椒4汤匙（60克）

鱼香肉丝

调料：酱油15毫升，醋230毫升，料酒5毫升，糖15克，盐3克，香油3毫升，清水45毫升，水淀粉（60毫升，分2次使用）

鱼香肉丝

做法：

1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡一下，后洗净切丝，笋切丝，葱姜蒜切末【配菜可以根据自己的爱好适当更换】。

2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。

鱼香肉丝

3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。

4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，翻炒20秒钟，待汤汁略稠即可出锅。