茭白，是我国特有的水生蔬菜，夏季正是它大量上市的季节，生于沼泽水中，全国大范围内都有种植。

茭白的肉质肥厚，口感鲜嫩，营养也十分丰富，它性凉味甘，有很好的清热解毒的功效，对于夏季炎热的天气来说，吃它正合适，还富含大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进机体的消化和吸收，排出身体毒素。

茭白的做法有很多清炒、烧汤、配菜都是不错的选择，不过，在夏季，哈妹还是喜欢简单的做法，就是凉拌着吃，焯水，简单的拌一拌就可以吃，清爽可口，不担心上火，一举两得。

凉拌茭白

配料:

茭白三根、胡萝卜一根、盐适量、酱油两小勺、醋适量、白糖适量、香油少许、辣椒油适量、花椒油适量

烹饪步骤:

1.茭白，胡萝卜切丝

2.锅里烧开水，水开了下茭白，胡萝卜，烫一下

3.捞起来，沥水，放入适量香油

4.放入适量酱油

5.放入少许花椒油

6.放入适量盐，味精

7.放入辣椒油，少许砂糖，拌均匀

8.撒上小葱

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