茄子是我们一年四季都经常吃的一种绿色蔬菜，因为茄子做法多样，营养丰富深受大家得喜爱。估计很多朋友跟小季一样，关于茄子都会遇到这样一个问题，去菜市场买茄子得时候，往往会看到紫皮茄子和青皮茄子两种，到底买哪一种呢？真是愁人呀！

最近见到了一个菜农朋友，每年都会种上大量得茄子，对于茄子的各种吃法可谓是了如指掌，小季专门就心中的苦恼跟他做了一番交流，菜农朋友表示：两种茄子各有千秋，就看你会吃不会吃了！下边小季就给大家分享一下关于两种茄子的学习心得吧。

首先，很多人会感觉紫皮茄的营养价值要高于青皮茄子，其实这种想法是不正确的，两种茄子的营养价值相差无几，都含有大量的膳食纤维和维生素，如果说差别，也就是紫皮茄子的含铁元素量要比青皮的稍微高上那么一点，所以如果从营养物质考虑，那种都是可以的。

两种茄子的口感上略有不同，如果经常吃茄子的朋友一定会发现一个非常有意思的事情，那就是紫色的茄子口感上更加特殊一点，说直白点就是吃紫皮茄子能吃出肉的味道，因为紫皮茄子更加的柴一些，所以吃起来会有肉的口感，相反的青皮茄子水分更加多一些。

紫皮茄子最佳吃法

紫皮茄子最佳的吃法，根据小季30年吃货的经验来讲，一定要数豆角烧茄子吃起来最过瘾了。每次跟朋友去饭店吃饭，豆角烧茄子一定是必点菜，不仅好吃，还非常的下饭。虽说这道菜看起来有点油腻，但是吃起来却一点感受不到，豆角的美味，茄子的营养完美结合，想一想就要流口水了。

青皮茄子最佳吃法

前边我们又说到，青皮茄子的水分相对于紫皮茄子更加的充足一些，所以夏天吃茄子，选择青皮茄子还是非常合适的。因为含水量比较大，所以用来做凉拌蒜泥茄子是相当不错的。找一个大茄子，清洗干净之后，一切两半，然后放在锅上蒸软之后，稍微放凉，用手撕成茄子条，然后配上蒜泥，相当的完美。当夏天炎热没有食欲的时候，吃点蒜泥茄子再合适不过了。

烹饪茄子的技巧

关于茄子烹饪方面，估计很多朋友都遇到过这样的问题，不管是紫皮茄子还是青皮茄子，做出来的时候都是乌漆嘛黑的，非常没有食欲。菜农朋友告诉我，茄子发黑，那是你少放东西了，茄子切开之后非常容易氧化变黑，这个时候其实只要在清水里放点盐，或者滴上几滴白醋，泡一下，不管怎么做都是原本的颜色，非常有食欲，当然，你要放老抽，我也没有办法。

朋友们，去菜市场买茄子的时候，你会选择青皮茄子还是紫皮茄子呢？看完了小季的心得分享，不知道大家有什么心得呢？欢迎留言分享你所知道的茄子的美味做法哦！