杞乐康羊腿做法教程

羊肉营养功效 ：

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。羊后腿肉，肉中夹筋 ，筋肉相连，较适于酱制。

羊肉营养价值：

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较牛肉高。

2.羊肉与牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

食用功效：

1、温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

适用人群：

一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

禁忌人群：

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

一、烤羊腿

用料：八角粉 适量 蜂蜜水 1：2（蜂蜜：水）调配 羊腿 2公斤 土豆 3个 胡萝卜 3根 洋葱 2个 西兰花 1个 孜然 适量 迷迭香 适量 辣椒粉 适量 黑胡椒 适量 蒜粉 适量 植物油 适量

做法 ：

1.将杞乐康冷冻羊腿提前4个小时在常温水中解冻。

2.在羊腿上每隔两厘米划一刀（两面都要划，可以深至骨头）。

3.分别加入以下调料（使调料渗入切口深处）：盐、黑胡椒、蒜粉、孜然、迷迭香、八角粉、辣椒粉；

4.最后加入植物油

5.调料加入完毕后，用保鲜膜包好羊腿，放入冰箱腌制过夜。

6.烤羊腿当日准备蔬菜底盘，滚刀将胡萝卜、土豆、红薯、洋葱切大块，西兰花掰块。加入少许盐、油、辣椒粉拌匀。

7.放入锡纸包好的烤盘里。

8.将腌制好的羊腿放至烤架上，蔬菜底盘放至烤架下方（便于羊油滴入蔬菜烤盘）。

9.220度烤90分钟。中途每30分钟刷一次调好的蜂蜜水在羊腿上。

二、烤羊腿方法二

主材：杞乐康羊前腿 葱姜蒜 色拉油 孜然 胡萝卜 洋葱 干辣椒 土豆 盐 料酒

步骤：

1.冷冻羊腿解冻，如果是新鲜的更好，用钢钉在肉厚实的地方穿刺些洞，浸泡6小时便于出血

2.的羊腿沥干水分，用刀划上深深地平行痕，用 盐，料酒，揉搓。再加洋葱丝，生姜丝腌制。

3.带腌料的羊腿用保鲜膜紧紧的包起来，冰箱冷藏1℃左右腌制24小时。

4.蒜粒刀拍，洋葱切块，土豆切小块，胡萝卜切条

5.冰箱取出步骤3的羊腿，去掉洋葱丝，生姜丝。在刀划的痕迹里面塞上准备的蒜粒，正反两面涂一层油，撒上孜然粉，干辣椒粉备用；

6.取锡纸铺上步骤4准备的蔬菜

7.的羊腿放在蔬菜上用锡纸包裹好，多包几层，包严实一点。

8.烤箱预热，200℃恒温，步骤7的锡纸包蔬菜向下，放入烤箱，烤不少于2小时。

9.手带护具取出步骤8的锡纸包，用刀划开，里面会有很多羊肉油汤，把汤水倒出来，要倒干净水分，去掉蒜粒，用按烤盘边剪掉多余的锡纸并且只留接触羊肉的一层就够了

10.蜂蜜与生抽搅拌均匀，涂在步骤9处理好的羊腿上，再涂一层油，这时候步骤9倒出来的羊油可以用，但是不要用汤水，羊油不够就用正常做饭的油补充。上面撒上一层孜然粉，干辣椒粉，黑胡椒粉。

11.的羊腿放入烤箱，顶火烤15分钟，取出来翻面，底面也撒上一层孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，顶火再烤15分钟

12.出烤箱撒上熟白芝麻，香菜点缀，配一碟椒盐，即可。

三、蒜爆羊肉

主料：羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒；

步骤：

1、选好羊肉，用凉水浸泡30分钟以上去除血污；

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、少许生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

要领：羊肉选用要正宗，大葱要新鲜，炒大葱时油温不宜过高，放入羊肉翻炒要快。