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说菜。浅谈菜品搭配的五大基础原则,你掌握了吗
配菜,是根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、……
2019-06-06
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