泰式咖喱蟹

泰式？咖喱？

咖喱不是印度专属吗？

怎么跟泰国又扯上关系了？

NO!NO!NO!

其实，在东南亚许多国家中

咖喱都是必备的重要调料

并且也是中西餐常用的调味料

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今天，成都晚报—成都发布《世界厨艺大师教你做好菜》向大家分享的是泰式咖喱蟹。

【厨艺大师】

毕帝

泰国国宝级大厨，曾获泰国厨师长协会举办的烹饪大赛铜奖，成都大象花园餐厅行政总厨，30余年的厨师长经验。

人生感悟:

做菜就像生活，菜中的酸甜苦辣，生活中也一样有，只有尝遍百味，才能活出精彩人生。

寄语:

在成都熊猫亚洲美食节来临之际，欢迎世界各地的朋友来成都大象花园餐厅品尝最符合您口味的泰式咖喱蟹。

【菜谱】

热菜，咖喱味型。

特点：色泽金黄，口感浓郁，既有咖喱的香浓，又有海鲜的鲜味，还带有川菜的辣味。

烹制法：炸、炒。

用料：斯里兰卡青蟹、土豆、西芹、青椒、洋葱、咖喱（采用黄色的咖喱）、黄姜粉、咖喱粉、鸡粉、椰浆、白糖、鱼露、辣椒油、三花淡奶、鸡蛋。

步骤:

（1）在螃蟹表面撒点盐，拌匀，然后洒上淀粉兜匀。

（2）锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟。

（3）炸好的螃蟹盛起待用。

（4）油锅中下入土豆、西芹、青椒、洋葱炸30秒出锅。

（5）煎过螃蟹的油倒剩一点，放入咖喱粉、黄姜粉、鸡粉、椰浆、白糖、辣椒油、三花淡奶，炒均与后加入鸡蛋，适量加入鱼露。

（6）将炒好的汁浇至摆好的螃蟹上。

划重点:

（1）做泰式咖喱蟹一定要用斯里兰卡青蟹，斯里兰卡青蟹又被称为是斯里兰卡国宝蟹。斯里兰卡是位于印度洋上的一个热带海岛，终年如夏，这里没有工业污染，无人工干预，自由生长的斯里兰卡青蟹，个头大，肉质饱满，吃起来每一口都是大满足！

（2）做泰式咖喱蟹，一定要选用东南亚的咖喱，味道香浓，同时不至于太辣。

（3）泰式咖喱蟹最主要的味道是鱼露，很多人不喜欢鱼露的味道，但是在泰国菜里面鱼露非常重要角色。

（4）如果咖喱、黄姜粉、咖喱粉、椰浆、鱼露、三花淡奶全部选用东南亚进口产品，责可最大程度还原泰式咖喱蟹的味道。

成都晚报-成都发布记者 闫宇恒

视频拍摄、制作：王欢

编辑：刘成梦

本文作者：成都晚报(今日头条)

原文链接：http://www.toutiao.com/a6690481481267020301/

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