洋河大曲以优质黏高粱为原料，再用小麦，大麦，豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂，以闻名的美人泉之水酿造而成。洋河的酿酒规模历史一直名列前茅，远的不说，就拿80年代的记录来讲，洋河是第一个产量过万吨的名酒厂。现在酿酒规模全球第一近两年，在30000员工的齐心奋斗下，洋河的基酒产量达到16万吨，成品酒产量已达到20万吨以上，从全球范围来说都位居前茅。

浓香到绵柔的转变

洋河大曲以前属浓香大曲白酒，酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长，最适合南京好菜，盐水鸭，金陵烤鸭一同畅饮。洋河大曲被中国和日本公认为东方的洋酒。浓香型白酒，香味浓郁。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。通过色谱分析，发现现在洋河绵柔型白酒骨架成份的比例更加协调，这是许多酒厂不可复制的”，著名白酒分析专家金佩璋分析说。而这也让这个世界级的“湿地名酒产区”变得更加神秘高贵。

洋河股份创造性的打破白酒香型分类传统，首创以味为主，香、味一体的绵柔型白酒，并不断深化绵柔机理，推进以健康和体验为核心的技术革命，成为中国绵柔型白酒的创始者和集大成者。历年来产品好评度在白酒行业稳居第一，深受国内外消费者喜爱。

为何能绵柔

洋河产品“绵柔健康”的品质不仅来自于其独特的“三低工艺”更是将消费者对于健康饮酒体验推到了全新高度所谓“三低工艺”就是“低温入池，低温发酵、低温馏酒”酒厂对温度有严格的把控,比其他酒厂温度都低因为入窖温度越低,发酵过程就越缓慢,发酵时间就越长,最终才能累积更丰富的微量健康物质.这样制作出来的酒才能入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香.“