在陕西美食大家族里，乾县有几样美食占据着很重要的地位，那就是被当地人誉为“乾州四宝”的豆腐脑、锅盔、酸汤挂和馇酥。

豆腐脑

在南北方人争论豆腐脑应该是咸还是甜的时候，乾县人争论的是豆腐脑辣子多少的问题。

乾县豆腐脑，辣子是绝对的灵魂。红艳艳的一碗，嫩嫩的豆腐冒出个尖儿，犹如火山积雪。初次看到的人大多会被吓一跳，殊不知，这辣椒多为咸阳本地兴平一带产的秦椒，颜色鲜艳，香而不燥。

对于喜欢吃辣的人来说，这一碗豆腐脑，看着就提劲。

用浅勺轻轻将豆腐脑舀到碗里，浇上卤汁，加蒜泥、香醋、油泼辣子，再配上外焦里嫩的乾州锅盔，更有独特的享受。

乾州锅盔

陕西八大怪里有一怪——“锅盔像锅盖”，关中较为著名的有乾州锅盔、岐山县锅盔、扶风县锅盔，武功县锅盔、长武县锅盔、凤翔县锅盔等。

乾州锅盔外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。

乾州锅盔边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。

用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥、耐贮，携带方便。

酸汤挂面

挂面细若发丝，洁白光韧。先在开水中煮熟捞出，在凉开水中冲过，再捞成小撮，调成酸汤，以鸡蛋洛饼，嫩韭菜、白菜心切碎做为“臊子”浇在捞好的面条中，做也叫“浇汤面”，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。

做好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻，夏天吃上一碗，绝对让你胃口大开，醒脑提神。

馇 酥

馇酥，以油和面，包以冰糖，青红丝、绵白糖作馅，入锅油煎，饼即提倡成泡，颜色金黄，香酥适口。

馇酥油大不腻，色黄味香，外酥里脆，老少咸宜。

看了这么多的乾县美食，不知道身为陕西人的你最钟爱哪一款美食呢？欢迎在评论区留言哦~

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