2002年初，我第一次踏上了北京的土地。

一下火车，砰砰乱跳的心脏根本来不及平静下来，就被站台上工作人员的一口京片儿刺激跳的更厉害了。激动中我深吸了一口空气，我，一个十八线小城出来的小姑娘，终于站在了伟大祖国首都的土地上。

出站口等着我的是我老公，一个北京土著，有着宽厚的肩膀还有纯北方的胃。

接到我之后，来不及回家放行李，就被老公给拉去吃老北京小吃了。生平第一次，我见到了炒肝儿，也从此爱上了它。

记得那次老公点了一堆北京小吃，有甜有咸，献宝似的端到我跟前，摆了满满一桌。因是初春，天冷的厉害，老公首推豆汁儿给我喝，让我暖暖胃。没成想，那碗黄黄绿绿的汤水还没到我跟前，就被那股酸爽的味儿给刺激的猛咳嗽，然后一副唐僧推开人参果的姿势：拿走！拿走！

老北京的眼里，豆汁儿和焦圈儿更配哦

老公摆出一张“百四不得其解”的表情，意思是如此美味你怎么不要呢?接着推送了第二道——炒肝儿。

看着碗里黏糊糊的酱油色的食物，有点不敢下嘴。但一闻，却是浓郁的香味儿，尤其是有蒜香味儿。这对嗜蒜如命的我来说简直就是抵挡不住的诱惑。一勺子下去，像吃将化未化的肉冻，稠粥样的口感，蒜香和肉香完美结合的味觉强力刺激了我的味蕾，顿时食欲大开，完全撇下了斯文，开始一顿猛吃。

炒肝儿，顾名思义，原料以猪肝儿和大肠为主，炖肉的汤汁里放上蒜末，再加上厚重的淀粉勾芡，浓香与厚实就是炒肝儿的底味儿。

一碗炒肝儿，让我见识了同样底蕴厚重的北京，还有局气的如同炒肝儿一样的北京人。穿梭在北京城的大街小巷，满耳朵听到的都是“您”，客气但不疏远，反而透着热情和亲近。就像炒肝儿，主料在汤汁里，靠着浓芡汁儿，把肉和汤黏在一起，不分彼此。

从此，炒肝儿成了我隔三岔五就要吃的早餐。

除了炒肝儿，记得老公当时还点了爆肚儿，芥末墩儿，驴打滚，豌豆黄等。芥末墩儿其实就是白菜，和芥末组合在一起，喜欢人由衷热爱，不喜的人真是下不了嘴。芥末墩儿和豆汁儿一样，很多人吃不惯，爆肚儿倒是非常适合我这南方胃，那就那些许的羊膻味儿拉低了印象分。

岁月更迭，转眼我在北京呆了快20年，也吃了快20年的炒肝儿。如果说烤鸭代表的北京的大气，那么炒肝儿就是北京的烟火气，是浓稠的北京情。