文/农夫也疯狂

老话常说：“开门七件事：柴米油盐酱醋茶”，这些都是老百姓每天日常生活中必不可少的，像如果家中没有了食盐，那就不能做菜了，即便是做出来的菜也食之无味。说到美味，在过去南方的很多菜品种，为了提味就会用到一种叫做“吊汤”的手艺，其是用鸡骨、牛骨、猪骨头等多种食材，经过数个小时的熬制而成的一种汤汁，把它放在菜中能让菜的美味提升好几个档次。可是后来味精出现了，其也具有增加食物鲜味的效果，并且相比于传统的“吊汤”而言要更加方便、快捷，所以就快速在国内风靡了，可以说一时间味精成为了家家必备的调味品了，在很多的菜品种都会放一些味精。可是曾经农村人都爱吃的味精，为什么现在很少有人吃了？

想起小时候，母亲每次做菜的时候，都会在菜品种加入少量的味精。说句实在话，吃习惯了味精，如果菜中不放味精了，就会感觉这道菜真的缺点什么，吃起来也没有那么美味、好吃了。但也不知道是从什么时候起，母亲做菜就再也不放味精了。有时候媳妇做菜如果放了味精，母亲就会提醒我们，以后要少吃味精，尤其是家中有小孩更是尽量不要吃味精。还记得第一次丈母娘来我家，当我们在厨房准备饭菜的时候，老丈人就特意进到厨房里面来叮嘱我们，丈母娘有胃病，不能吃味精，因此在做菜的时候千万不能放。本来农夫是习惯了在做菜的时候放味精，但是老婆后来也不吃味精了，从此以后家里就再也没有购买味精了，只是偶尔在做汤的时候会放一丁点的鸡精。为何现在这么多人都不爱吃味精了呢？味精能吃吗？

首先可以肯定的一点就是味精是能吃的，其主要的成分是谷氨酸钠。在食物中添加味精，主要的作用就是增加食品的鲜味，就和过去“吊汤”是一样的用途。在烹饪的时候只需加上一点点的味精，食物的味道就会变得鲜美许多，这也是在过去味精广受欢迎的原因。而现在有很多人不爱吃，或者是不敢吃味精，主要有以下几个方面的原因：

①保健意识明显提高了。在过去物质比较匮乏的年代，追求的是吃饱、穿暖就行了，根本没怎么在乎吃得好不好，吃得是否健康。毕竟当时物质匮乏，烹饪时有些连油都放得很少，而在菜品中加入少量的味精，这样会让食物更加美味。可是现在生活水平提高了，保健意思也提高了。不少人也了解到了过多食用味精的一些危害，比如过多食用味精会导致人体血液中的谷氨酸含量就会升高，如此一来会妨碍钙和镁的吸收，从而会出现短期的头痛、心跳、恶心等症状，并且还对生殖系统也有不良影响，想到这里自然不敢食用了。

②对于一些老人、小孩来说，味精是千万不能过量食用的，老人吃多了会导致血压升高，因为味精中的钠离子含量高，而人体吸收了太多的钠离子就可能导致高血压症。而小孩子食用味精过多则会导致婴儿缺锌，这样可能导致弱智、夜盲症、性晚熟等情况。而基本上每个家庭都有老人和小孩，既然他们不宜食用太多，但是又不好控制量，所以就尽量都不吃了。

③味精容易让人产生依赖感。农夫就曾经是在小时候吃味精过多了，所以做菜的时候口味有点偏重。在煮菜的时候如果不放味精，就会感觉没有味道。像一些重口味的人，就喜欢吃味精的，但是这样其实对身体没什么好处的，经常吃味精有可能会导致出现有肥胖的现象。原因是味精有提鲜的作用，而食物更加美食了就会增加人的食欲，所以长此以往体重就超标了。而现在都是以瘦为美的时代，所以有些人都不敢吃味精了。

总之，味精是可以食用的，但是必须要控制食用的量！如果家中有孕妇、小孩、中老年人就尽量要避免吃味精，尤其是有肾病、高血压的患者，千万不要吃味精！喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家（图片来源网络）！