分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是小谭，一个喜欢为家人下厨的90后！很高兴又和大家见面了！只要敢于下厨房，就能做出属于自己的味道，今天为大家分享我的童年美食——茄盒的做法！

6月茄子这样做，简单易学，满满的妈妈的味道，好吃到忘记减肥！

转眼已是6月下旬，常言道：夏至无雨三伏热。昨天是夏至，毫无悬念的太阳公公当空照，看来要做好酷暑的准备了。天一热，人就没什么食欲。今天教给大家一道既当菜又当饭的好吃的茄盒的做法。要问有多好吃，我只想说你最好不是在减肥，因为满满的都是妈妈的味道，会让你忘记减肥。

小时候，我们农村家家户户都会有一个菜园子，那是我童年最喜欢去的地方，种着各种各样的时令蔬菜。只要我馋了，就可以跑到菜园里摘个西红柿、摘只黄瓜，摘根豆角......吃的那叫一个满足。因此家里一年四季几乎都不怎么买菜，但新鲜蔬菜却从来没断过。

时光倒流回到二十年前，现在正是摘茄子的时节，一个穿着大裤钗的小屁孩，正在地里寻觅着什么，虽然脸上淌着汗珠，但嘴角却微微上扬，不知心里在盘算着什么。忽然他在一个长茄子面前停下了脚步，以迅雷不及掩耳盗铃之势，用剪子剪下了这个他相中的茄子，并举起来朝不远处正在劳作的妈妈喊：妈，你看这个茄子熟了吧，晚上回去炸茄盒吧，好久不吃了。妈妈回了句：这次摘这个还算熟了，再摘几个吧。一个不够吃的。小屁孩便又低头寻觅取了......

毫无疑问，这个小屁孩就是我，当天晚上我又吃撑了，这只是我无数童年美好时光的一个片段，现在我们姐弟都长大了，妈妈时常和我们回想小时候的时光，很多我们都不记得的事，妈妈记得却非常清楚。前天我和老妈去赶大集，走到卖茄子的摊位面前，我说想吃茄盒了，于是妈妈和我说起了上面的这个片段。

妈妈做的茄盒，简单易学，比吃大鱼大肉还香，隔三差五就会吃一次，这样父母农忙时节就不用天天做饭，下地回来，爸爸就这茄盒也能下酒。妈妈做茄盒调的馅子是万能的，包水饺、馄饨、烙馅饼都可以，学会了举一反三，做啥都中。

妈妈牌大馅茄盒

食材：茄子、韭菜、猪肉馅

配料：料酒、食盐、食用油、鸡精、蚝油、生抽、十三香、花椒粉

做法：

1.准备好食材，长茄子一个清洗干净，韭菜一小把摘去黄叶，清洗干净，切碎备用；黑木耳提前泡发切碎；五花肉切碎剁成馅。

2.将所有食材放到一个大碗中，调味：加入适量食盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、花椒粉、一丢丢十三香，顺时针搅拌均匀，若感觉有点干可以加点食用油或者滴几滴清水。

3.调面糊：碗中打入一个鸡蛋搅散，淀粉面粉比例1：1，加适量水调成拉丝状态即可。后期可以先炸一个试一试，再随机调节。

4.茄子先切一刀，注意不要切到底，然后再切一刀厚薄程度同第一刀相同，但这一刀直接切段，这样就切成了一个两片茄子连着的茄夹了。

5.将茄夹从中分开，用筷子挑上适量馅子，平按茄子，是馅料均匀的铺满整个茄夹。注意馅子不要太多了，否则很容易出来，炸的时候容易露馅。

6.将包好的茄盒放到调好的面糊中，均匀的裹上面糊，一定要都裹严，不然露馅不说，还会造成溅油。

7.起锅烧油，加宽油，油温五成，下茄盒，中火慢炸，一面炸完再翻面炸另一面，直至炸至两面金黄，就可以控油捞出了，整个过程大约需要一分半钟。

8.控油捞出后，觉得味道还不够的可以撒上些许孜然粉或者辣椒粉调味。这样简单易学，好吃到忘记减肥的老妈牌茄盒就完成了。

【小谭说】

1. 茄盒是我们山东的一道特色家庭小吃，不知道其他地方的朋友有尝试吗？
2. 茄夹的关键是不要切段，这样不仅好包而且裹面糊时更容易。
3. 这样调的馅子，不仅适用于茄盒，包水饺、馄饨、各种带馅的食品都可以用。非常鲜嫩可口。
4. 面糊的稀稠根据自己的口味，自行调节，喜欢面糊少一点的就稀一点，否则就稠一点，前提是都要挂上糊，不然下锅都跑出来了。

如果哪天想下厨，就可以来找小谭，每天都会分享厨房小白都能做的家常菜，若对您有一点点小小的帮助，点赞、收藏、分享、关注就是对小谭最好的回馈！你记忆中妈妈给你做过什么至今难忘的童年美食吗？欢迎评论区留下你的童年美食，一起品味妈妈的味道！小谭前进路上需要您的支持和鼓励！

人之初，性本善；图文皆原创，偷盗不可取！