由绍兴酒商创建于清乾隆年间的王宝和上海餐厅，凭借专营清水大闸蟹与老酒起家。几经岁月沉浮，上海饮食文化中蟹与黄酒在食客心中有多重要，这家餐厅的生命力就有多旺盛。

步入位于王宝和大酒店2层的餐厅内，能看到不同年龄的本地食客，拖家携口来聚餐，尤其秋冬大闸蟹旺季时，菊花对蟹形、煎烹河蟹斗、芙蓉蟹粉、蟹粉牡丹虾、阳澄蟹卷搭配镇店老酒“金波”，重原汁原味，调味清淡，是本帮菜中选材、刀功、火候都极为传统的味道。平日菜单上多为沪上家常味，蟹粉小笼、蟹粉拌面搭配白斩鸡、熏鱼、炒虾仁，兼收江浙地方风味以及川粤人气菜色，还能看到煎牛排、关东煮、西式甜品等时下新味；逢时令有尝鲜菜色，刀鱼汁面、冰醉小龙虾、蟹粉松茸盅等，食客选择不一而足。

这道宝和蟹酿橙出自南宋宫廷的蟹酿橙，在后厨改良下，挖去橙瓤，酿入蟹粉，滴柠檬汁提味，以铝箔封好后，另将菊花和黄酒加在橙底，然后进蒸箱蒸。明香、暗香两面“夹攻”，比清炒蟹粉更清新，鲜甜回甘。

坚持用传统工艺的蟹粉狮子头，选用上好的猪肉，按季节配比瘦肉和肥肉的比例，刀切成粒，手打上劲，加盐和新鲜的蟹粉，每只狮子头在手上要经过18次左右的摔打才能放入高汤中细火慢熬8小时而成。蟹粉狮子头口味浓郁，香气醇香。

此道蟹粉豆腐采用专人当日现拆的整蟹，肉、腿、钳，取各部位的蟹粉以及蟹黄、蟹膏，与豆腐共烹，有味的蟹粉和无味的豆腐如胶似漆，完美结合，使味蕾享受达到极致，唇齿间难以散尽的鲜香令人叹服。

这道菊花对蟹形是制蟹的功夫菜，当日餐厅有专人将鲜蟹以水煮熟，将蟹肉和蟹黄细细拨出后，经调味烹制后，趁热成盘，再盖上蟹壳，拼接还原成蟹形，以便直接品尝鲜美的蟹肉，把蟹的鲜美发挥到极致。