苦夏最让人难熬的，不是炎热，而是没有胃口，不知道吃什么。这堪比水逆一样的体验，让你浑身都不舒服，常常周身乏力。许多人到了苦夏就好吃冰、吃冷，结果不仅没有更痛快，苦夏症状反而更严重。

其实，苦夏是有解的。

那就是要以“苦”攻苦，多吃清热解毒，泄热去湿的东西。

苦瓜里酿肉，一肉解百苦

说起苦瓜，真是大人小孩都害怕的食物。孩子觉得苦瓜像药，苦口难以下咽，大人则是觉得苦瓜是解暑良药，因为有好处才吃它。如果单单清炒一盘苦瓜，那苦味确实要冲天。但在湖南，把肉酿在苦瓜中的这道苦瓜酿肉，也许怕吃苦的你，要试试。

把苦瓜切成一小段一小段，里面的瓤和籽全部去掉，这样就得到了放肉馅的容器。再把处理好的苦瓜下水焯一焯，去除一定的苦味。填在里面的肉馅，常规是虾仁、香菇和猪肉，浙江则会放当地自己晒的霉干菜，也别有一番风味。把这些料切小，剁成泥，然后加生抽、盐、鸡蛋、淀粉搅均，有点像做饺子馅那样。调好的肉馅可以油炸到六成熟，嵌在苦瓜里蒸熟，也可以直接放在苦瓜里一起烧制。

等到苦瓜颜色变得微微发黄，那它吃起来就不这么苦了。里面是肉泥，外面是苦瓜，也非常适合小朋友吃。

绿豆汤界的爱马仕，苏式绿豆汤

绿豆也是夏季的宠儿，苦夏多吃绿豆可以解暑，还能利尿。在苏州，绿豆汤被做出了爱马仕的奢华水准，如果你没吃过这里的绿豆汤，那可亏大了。

苏州的绿豆汤，汤是透明的，你可别以为他们偷工减料，没有花时间把绿豆煮开花。实际上，这透明的汤是薄荷水。冰糖加薄荷叶煮出来的水，清凉中带点甜，再加上一勺有嚼劲的糯米，青红丝、蜜豆、冬瓜糖的点缀，简单的绿豆汤变得丰盛、精致。现在去苏州喝绿豆汤，还能吃到加乌米的，加芸豆的，花样越来越繁多。

在盛夏，点上一杯苏式绿豆汤，放在大扎啤的杯子里，简直想让人一杯接着一杯。不过绿豆性甘寒，脾胃虚的朋友不要贪多。

莲子红豆沙，甜中带苦的甜品

我们都知道莲子心特别苦，但是在苦夏吃莲子能去除烦热，让人静心安神。在港式甜品中，陈皮莲子红豆沙并不起眼，却不可或缺。要做出这沙沙的口感，其实非常费事，也费时。

提前一晚把红豆泡上，陈皮、莲子要提前泡半个小时。陈皮如果时间不够久，会有白色的经络没有褪掉，需要自己刮除。等水烧开后，先放红豆下去，煮到开花。有时候买回家的红豆怎么煮都不烂，要注意甄别是不是错买成赤小豆，圆圆短短的才是红豆，赤小豆则要更细长。接着就可以下陈皮、冰糖和莲子，小火慢慢熬煮，才能最终达到红豆沙的口感。

如果这样单吃觉得乏味，还可以加入冰激凌，摇身一变成了冰品，或者放入汤圆，吃不下饭的时候，吃这个刚好。

西瓜瓤、西瓜皮，浑身都是宝

如果夏天没吃上西瓜，那一定不是个完整的夏天。苦夏吃西瓜可以除烦止渴，解暑降温，好处多多。

除了吃西瓜瓤，其实平常我们丢掉的西瓜皮也是一大宝贝。可以凉拌做凉菜，也可以和瓜瓤、黄豆、八角、花椒、辣椒一起发酵，做成香辣微甜的西瓜酱。去掉瓤和最外面一层墨绿色的皮，西瓜留下了青色的瓜皮。把这个瓜皮切成细细的丝，再用盐稍微腌一下，挤掉多余的水，可以让瓜皮更脆。

然后就像凉拌拍黄瓜一样，去拌西瓜皮。生抽、陈醋、麻油、辣椒、香菜、盐、糖，把这些统统倒入，与瓜皮丝充分搅拌均匀。夏天配饭，清爽又开胃。这样买一个大西瓜回家的你，终于不会再为丢掉的西瓜皮，而感到浪费、可惜了。

苦夏吃“苦”，不少地方还会吃苦菜，把平时当草药的蒲公英熬煮入粥。不过对于脾胃虚、身体寒的人来说，一味吃苦清热解毒也是不可的，凡吃不可过度，讲求一个均衡。