夏天天气燥热人容易上火，要少吃太油腻的食物，比如鸡肉、猪肉、牛羊肉等肉类，多吃一些蔬菜水果、豆制品和各种菌类，烹饪方式少油炸，多凉拌、水煮、爆炒为好，特别推荐大家夏季吃一些豆制品，豆制品含有优质蛋白质，比较容易吸收，而且豆制品的种类也挺多，可以换着品种做，整理了6种口味豆腐的做法，好吃下饭，经济实惠，轮换着给家人做。

一【麻婆豆腐】

原材料：豆腐约400克，牛肉馅少许

调料：郫县豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒粉，生抽，白糖，花椒粉，料酒，淀粉，白胡椒粉

制作过程：

1、豆腐切小块，牛肉馅加入少许白胡椒粉、淀粉和1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、1汤匙植物油拌匀腌制一会。

2、葱姜蒜都切碎，郫县豆瓣酱也剁碎。

3、炒锅烧热加植物油，下葱姜蒜爆出香味，下郫县豆瓣酱和1汤匙辣椒粉煸炒出红油。

4、下入腌制过的牛肉馅煸炒至变色。

5、加入适量的清水，1汤匙生抽、1汤匙料酒、1小勺白糖搅拌均匀，再加入豆腐，大火烧开后转中火煮5分钟。

6、用水淀粉分三次勾芡，使汤汁粘稠即可。

二【香菇烧豆腐】

原材料：老豆腐250克，香菇几朵

调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，植物油，葱蒜，淀粉

制作过程：

1、香菇去蒂清洗干净，切成厚片。

2、豆腐切成合适大小的厚片，沾上一层薄薄的干淀粉。

3、平底锅烧热加植物油，放入豆腐煎至微微发焦两面金黄，盛出备用。

4、炒锅烧热加少许植物油，下入葱蒜爆香，下香菇煸炒一会，加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2汤匙老抽煸炒上色均匀。

5、放入煎过的豆腐煸炒几下，再加入适量清水、少许盐和料酒搅拌均匀，大火烧开转中火煮10分钟。

6、最后大火收一下汤汁粘稠关火。

三【海米金针菇蒸豆腐】

原材料：内酯豆腐1盒，金针菇1小把，胡萝卜1/2根，海米少许

调料：盐，白糖，生抽，蚝油，香油，植物油，小葱，香菜

制作过程：

1、海米事先用冷水浸泡半小时，再用清水冲洗几遍，避免过咸。

2、取出内酯豆腐切成小块。

3、金针菇切去根部清洗后切成小段，这样比较好嚼也好消化；胡萝卜去皮切丁。

4、豆腐用刀拖着放入盘子中，上面再放上金针菇和胡萝卜。

5、小碗中加入2/3小勺盐、1/2小勺白糖、生抽和蚝油各1汤匙，少许香油和一点清水搅拌均匀。

6、将调料汁均匀的倒在豆腐上，上面放上海米。

7、电蒸锅水箱加水，将豆腐放入蒸格上，盖上盖子，接通电源，旋转按钮选择8分钟。

8、蒸好后取出，撒上一些葱花，锅内烧热油浇在上面，撒上香菜即可。

四【虾仁烧豆腐】

原材料：豆腐300克，鲜虾十几只

调料：盐，生抽，料酒，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，淀粉，植物油，小葱

制作过程：

1、豆腐切成小方块。

2、虾去掉头部剥去外壳，虾头不要扔，虾开背取出虾线，加入少许白胡椒粉、1汤匙料酒和少许淀粉，搅拌均匀腌制一会。

3、炒锅烧热加植物油，下虾头小火煸炒，待锅里的油颜色变深，虾头变色酥脆，虾头捡出。

4、下入葱花爆香，下入豆腐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油煸炒均匀上色。

5、加入适量的清水，1/3小勺盐、1小勺白糖、1汤匙料酒搅拌均匀，大火烧开后转中火煮几分钟。

6、最后加入腌制过的虾仁和虾头，煮至虾仁变色，用少许水淀粉勾个薄欠即可。

五【尖椒干豆腐】

原材料：尖椒1个，干豆腐125克

调料：盐，生抽，淀粉，植物油，葱蒜，花椒粉

制作过程：

1、干豆腐清洗后，切成小三角块。

2、尖椒也切成小块.

3、炒锅烧热加植物油，下入少许花椒粉、蒜末和葱花爆香。

4、下入干豆腐煸炒几下，加入1汤匙的生抽煸炒均匀，然后加入少许清水，1小勺盐，大火烧开煮一会，这样可以使干豆腐更软嫩入味。

5、淋入少许水淀粉搅拌均匀，最后再加入尖椒煸炒几下即可。

六【咸蛋黄豆腐】

原材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄6个

调料：盐，植物油，白胡椒粉，小葱，淀粉

制作过程：

1、咸蛋黄入锅中蒸12分钟蒸熟，放入小碗中，用汤匙压碎。

2、内酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小块。

3、锅内加水烧开，下豆腐焯水半分钟控水捞出。

4、炒锅烧热加入少许植物油，下入咸蛋黄煸炒一小会，会有很多小泡泡。

5、这时候下入豆腐，小心用铲子推动，不要大力的翻炒，会弄碎豆腐，再加入少许水，一点点盐，中火煮1分钟。

6、最后撒点白胡椒粉，用少许水淀粉勾薄芡关火。

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