常用来做葱花的小葱，除了点缀增色添香外，还可如此做法

对于小葱的认识，来自村头摆小摊的五爷，专业制作炸花生饼，小鱼饼，葱饼。选用大米磨成米浆，加入盐调味，加入葱花拌匀，盛入专用工具，放入油锅里炸脆，香气远远就能闻到。小摊围满了人，一两个，十个八个购买。

五爷永远头也不抬，只顾手里的活计。但是对于谁先来后到，都了然于心，如果谁打尖插队不按规定，对不起不卖给你，明天请早。因此，小厨虽然人小且只买一个，但是五爷仍然认真看待，用芭蕉叶包好葱饼后，叮嘱注意烫嘴。几年前回村，五爷己经去世，小摊无人接手，令人唏嘘不已。

小葱拌豆腐

食材：豆腐一块，小葱，盐，生抽，芝麻油（各适量）。

制法：小葱洗干净切葱花，豆腐切块放入盘里，放入盐，生抽，芝麻油拌匀即可。实际上豆腐不切更好，放入其他食材后，用筷子直接拌匀更入味。歇后语：小葱拌豆腐，一清二白。

葱油鸡

食材：收拾干净的小母鸡一只，油，盐，料酒，姜，葱油，小葱（各适量）。

制法：把鸡放入锅里蒸二十分钟后，放入清水浸泡降至常温，剁块装盘，摆回鸡形。姜洗干净切片，小葱洗干净切段。烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入盐，料酒，葱油烧开淋入鸡肉里，撒入葱花。

葱烧鲫鱼

食材：鲫鱼一条，姜，油，料酒，生抽，糖（各适量），葱一把。

制法：姜洗干净切片，葱除须洗干净沥干水分。鲫鱼收拾干净后，肚子里塞入三分一葱条，烧热锅，用姜片抹涂锅壁，放入少量油，放入鲫鱼煎至焦香，翻面，同样煎至焦香盛出。

剩下的葱条放入锅里煎香，把鲫鱼放在葱上面，加入适量清水烧开后，转中小火，加入料酒，糖，生抽调味，期间鱼不要翻动，可不停滔汁淋入鱼上面，待汁将收干，出锅。

小葱煎鸡蛋

食材：鸡蛋，小葱，料酒，胡椒粉，糖，盐，生抽（各适量）。

制法：碗里放入料酒，几滴生抽，胡椒粉，糖，盐拌匀，打入鸡蛋打散，小葱洗干净切葱花，放入蛋液里，烧锅注少量油，倒入蛋液，推至下面凝固，上面还有些生时，翻面略煎一会，出锅，用勺切两刀分四块。

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