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【咕噜肉】

食材

去皮五花猪肉500克、熟鲜笋肉150克、鸡蛋液30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥5克、芝麻油各5克、精盐1.5克、汾酒7.5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克、番茄酱

做法

1.将猪肉切成切成菱形块、肉块用精盐、汾酒拌匀、腌约15分钟、加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀、在粘上干淀粉

2.炒锅放由烧至六成热、把肉炸至五成熟、倒入漏勺沥油

3.留油少许、投入葱蒜、辣椒爆出香味加葱、番茄酱烧至微沸、用湿淀粉调稀勾芡、随即倒入肉块和笋块拌炒、搓淋入麻油和花生油炒匀即可

【梅干菜扣肉】

食材

五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角

做法

1.五花肉放入沸水中汆烫、去除浮末后、加入葱、姜、料酒煮20分钟

2.捞出后、几面都均匀的抹上酱油

3.锅入油、中火放入锅中煎

4.煎至上色即可

5.梅干菜用温水浸泡10分钟、彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒

6.切成厚薄适宜的片状

7.皮朝下排在碗内

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜、放八角、入锅蒸40分钟

（小编提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）

【鱼香肉丝】

食材

猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜1/4根、冬笋1/2根、黑木耳6朵、腌肉调料（生抽5ml、料酒5ml、水淀粉20ml）、鱼香汁（生抽5ml、醋15ml、白糖45克、盐1克、水淀粉20ml）、色拉油80ml、葱、姜、蒜末适量、四川泡辣椒4-5根

做法

1.猪里脊肉切细丝、加腌肉调料腌制十几分钟

2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝、黑木耳泡软洗净切细丝备用

3.调好鱼香汁备用、葱、姜、蒜切末备用、泡辣椒切末备用

4.锅中放足量油、油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白、盛出备用

5.锅中放少许油、放入葱、姜、蒜末炒香、放入泡辣辣末炒出红油

6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟、放入尖椒翻炒均匀

7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀

8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可

【木须肉】

食材

猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量

做法

1.将鸡蛋打入碗中、先取少量蛋清放入一个干净的碗中、再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀

2.猪肉洗净切成薄片、用刚才预留的少许蛋清、配上湿粉、给肉片挂浆、拌匀

3.黄瓜切斜片、木耳事先泡水发好、撕碎成小块

4.锅中放油、烧至5成热、放入肉片滑散、捞出沥干油分

5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中、翻炒至鸡蛋成型后、将鸡蛋盛出备用

6.锅中留少量底油、开大火烧热、下入葱花、姜末、爆香

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀、用盐、味精调味、再下入黄瓜片和木耳、翻炒均匀

8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中、一起翻炒均匀

9.出锅前、淋上点香油即可