夏天温度高，除了身体感觉不舒服，胃口也变得不好，也没心思呆在厨房炒菜，凉拌菜就做的多些，不用那么多油烟，夏天做起来也不热。今天就跟大家分享几个夏天家常凉拌荤菜，你喜欢哪个呢？

一、香辣口水鸡

食材：黄瓜、鸡大腿、油辣子、姜片、米醋、盐、花生油、米酒、大蒜。

做法：

1、备好食材，葱花可要可不要，将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。

2、电饭锅里加入清水，放上蒸架，我用的是蒸米的，内配蒸架。

3、将腌制好的鸡腿放入电饭锅里，盖上锅的盖子，启动蒸菜键，蒸15分钟。

4、15分钟后，鸡腿蒸熟了，准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温。

5、鸡腿取出来后切片，此时将黄瓜去皮切片摆在盘底，将所有调料混合成酱汁。

6、鸡肉摆在黄瓜片上，淋上酱汁，吃的时候拌匀即可。

二、蒜泥白肉

食材：五花肉、黄瓜、油辣子、生姜、大蒜、小葱、味极鲜、香醋、花椒油、盐、糖。

做法：

1、炒锅上火，加入适量水，放入五花肉，加入部分小葱和生姜，水开后煮十五分钟。

2、关火后再焖几分钟，把五花肉捞出，稍微晾凉，黄瓜用削皮刀削成薄片备用。

3、生姜切碎，小葱切葱花，大蒜剁成蒜蓉，把五花肉切片，放在中间，黄瓜片卷起放边上。

4、 大蒜，小葱，生姜放小碗中，放油辣子，味极鲜，香醋，花椒油，盐和糖拌成调味汁。

5、将调味汁浇在白肉上即可，煮好的肉尽量切薄，选五花肉最好。

三、炝拌牛肚丝

食材：牛肚、胡萝卜、香菜、干红椒、大蒜、植物油、盐、辣椒红油。

做法：

1、取一块白汤卤熟的牛肚，香菜洗净，胡萝卜一小段，两瓣大蒜和几个干红辣椒炸辣油。

2、牛肚先切长条，再切细丝，香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末备用。

3、炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可。

4、倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，喜欢辣的可以淋上红油。

5、牛肚提前煮熟，再加工做菜，比较省事儿，调味料可以随个人口味来调整。

四、柠檬酸辣鸡爪

食材：鸡爪、柠檬、指天椒、蒜、香菜、生抽、老抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精、姜、葱、香叶、红花椒。

做法：

1、备好食材，鸡爪去脚尖，冷水放入鸡爪，加姜片、葱结、香叶、红花椒。

2、煮沸后上盖转小火煮十分钟，煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。

3、取一个碗，加生抽、老抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。

4、蒜切末、指天椒切圈、香菜切段、柠檬切小片备用，泡浸好的鸡爪沥干水份，对半斩开。

5、鸡爪放入大碗中，加入凉拌汁、蒜末、指天椒、柠檬，拌匀腌制两小时。

6、中间翻动几次，最后放入香菜段拌一下，鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用可放入冰箱保鲜两三个小时更入味。

五、凉拌猪耳朵花生米

食材：猪耳朵、料酒、老抽、葱花、生姜、八角、花生米、香菜、辣椒、麻辣油等。

做法：

1、猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味，加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟。

2、葱花洗净，生姜去皮切薄片，生姜，八角，葱花放到砂锅底部。

3、猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里，加入适量的水煮熟猪耳朵。

4、砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟，煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火。

5、猪耳朵捞出过凉水后沥干水份，准备调味料的食材，蒜米，辣椒切碎，香菜切碎。

6、取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油。

7、加入50克的生抽混合均匀，花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味。

8、猪耳朵切成条，猪耳朵和花生倒入调味料碗里，所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃。